焼き鳳瑞〈実り〉

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朝夕過ごしやすくなり、出かけたくなるような秋空が続いております。

そんな秋をイメージした吉村和菓子店の新作、秋限定の「焼き鳳瑞〈実り〉」ができました。

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収穫の秋・味覚の秋の楽しさを表現したいなあ、と思い、豊かな彩りの田畑をイメージしました。
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秋の彩り、赤・オレンジ・黄色を出したくて、ビーツやトマト、リンゴ等を使って表しました。BH4A4833 (2)
ココナッツシュガーで泡立てたメレンゲは、口に入れるとふわっと溶けて、優しい甘さを残してなくなります。

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左側から、リンゴ・くるみ+シナモン、柚子+カカオ豆、ビーツ・レモン+ローズマリー。
中央は生地にアマランサス、あわ、ひえの雑穀が入り、ざっくりとした香ばしい食感。上は韃靼そば、塩ポン、有機発芽玄米。
右側は、ピスタチオ+カカオ豆、トマト・バジル、リンゴ・くるみ+シナモン
となっています。

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専用の桐箱に入れて、ちょっとしたお手土産にもおすすめです。

9月20日(水)~、亀屋良長本店、HP、
三越銀座店モダン京都展(9月20日~25日)にて販売いたします。
よろしくお願い致します。