カテゴリー: 和菓子

先日、お伊勢さん菓子博に準備を兼ねて行ってきました。 “菓子博”の続きを読む

ご無沙汰しております。
2月に入ってからは、バレンタインに向けてバタバタと忙しくしておりました。
お蔭様でテレビ放送などもして頂き、沢山のお客様にご来店頂いております。誠にありがとうございます。

さて、バレンタインの次はひな祭り。
今年は、キティちゃんの新しいお干菓子を作りました。 “桃の節句　Hello Kitty”の続きを読む

和菓子には、専用の道具が色々あります。
その一つに「刷り込みの型」があります。
定番のものから、オリジナルのものまで、色々あります。例えばこんな感じです。
これは、お菓子の上にのせて、カルシウムを溶いたものを指でのせ、版画の様に柄を描くためのものです。 “和菓子の道具　　其の一：刷り込みの型”の続きを読む

先日、持ち寄り会が行われました。
テーマに合わせて、それぞれ和菓子職人が考えた創作生菓子の品評会のようなものです。
今回のテーマは、「五穀・朝寒・芭蕉忌」でした。 “持ち寄り会”の続きを読む

人気の「焼き」シリーズ、焼きあづき、焼きカカオに仲間が増えました！
“「焼き」シリーズに仲間が増えました。”の続きを読む

素材も道具も限られた時代、
職人の工夫と食する人の感性で、その不足を補おうとした結実が≪見立て≫でした。
“月見だんご”の続きを読む

９月９日は不老長寿や繁栄を願う、「重陽の節句」です。 別名、「菊の節句」とも呼ばれ、菊のお菓子を色々と作ります。 大きな押しものの菊。こちらは、お世話になっているお寺さんへ毎年奉納しているお菓子です。 こちらは、別注でお作りした菊のお饅頭。 定番の菊もなか。丹波大納言小豆の粒あんが入っています。                     暦（菊づくし）                           菊は古来より薬草としても用いられ、延寿の力があるとされてきました。また、他の花に比べて花期も長く、日本の国花としても親しまれています。 和菓子でもたくさんのモチーフがあり、美しく楽しいお花です。       ... もっと読む

先日、北山に子供と散歩に行ってきました。 “秋涼し”の続きを読む